水果保鮮冷庫能夠延長水果的貯藏期，保證水果蔬菜的品質，能夠保存反季節的瓜果蔬菜，能滿足消費者的需求。那么，建造水果保鮮冷庫要注意哪些問題?   　　水果冷庫能夠讓水果或者是蔬菜達到一個長期保存的作用，保鮮冷庫的技術就是讓儲存的水果蔬菜得到低溫保鮮的效果，水果蔬菜的溫度一般性應該限制在0到15度左右，保鮮冷藏就能夠讓病原菌的發生幾率得到有效的降低，也能夠減少水果出現腐爛的一個現象，同時也能夠讓果品的呼吸代謝過程有所減緩，從而就能夠預防腐爛的出現，也可以讓蔬菜水果的儲存時間得到大幅度的延長，這也就是我們為什么需要水果冷庫建造。   　　冷庫的大小要根據常年要貯藏農產品的最高量來設計。這個容量是除了要考慮貯藏產品在冷庫內堆放所必需占據的體積，還需加上行間過道，堆與墻壁、天花板之間的空間以及包裝這間的空隙等。確定冷庫容量后，再確定冷庫的長度與高度。   　　水果冷庫建造的時候，也應該考慮設置冷卻間，冷卻間主要就是放置預冷之后需要凍結的一些食品，加工的周期一般限定在12到24個小時，產品預冷之后溫度也限制在四度左右，這也是水果冷庫建造的一個注意事項，如果我們在使用水果冷庫的時候，可以按照肯德制冷的介紹，可以讓水果得到更好的儲存。   　　冷庫設計時還要考慮必要的附屬建筑和設施，如工作間、包裝整理間、工具庫和裝卸臺等。按使用性質，冷庫可分為分配**庫、零售**庫、生產**庫三類。生產**庫建于貨源較集中的產區，還要考慮交通便利、與市場聯系等因素。   　　尤其注意的是，冷庫四周應有良好的排水條件，地下水位要低，冷庫底下最好有隔層，且保持通風良好，保持干燥對冷庫很重要。

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